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隧道式速凍機凍結后食品的優(yōu)點介紹
  • 發(fā)布日期：2023/2/16      瀏覽次數：1010
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                 快速凍結的食品具有以下優(yōu)點：　　

      　　1、避免在細胞之間生成大的結晶體　

      　　2、減少細胞內水分外析，解凍時汁液流失少

      　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度　

      　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物地增長及其生化反應

      　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利于提高制冷設備地利用率和持續(xù)性生產效率
     
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